鶏ひき肉で酢豚もどき

酢豚もどき、大好きなんです。
鶏肉が好きなので今回も鶏肉。しかも鶏ひき肉！
今回は以前何かで見たレシピを参考に作ってみました。
これがまた大成功！うまいっ！
甘酢しょうゆがポイントになります。

＜甘酢しょうゆ＞
・麺つゆ…２倍濃縮をそのまま大さじ５
　　　　　(３倍濃縮の場合は大さじ４）
・砂糖と酢…各大さじ２
この甘酢しょうゆは多めに作ってストックしておくべし。
青菜のお浸しや酢のもの、餃子のタレなど応用は無限大。

基本の甘酢あん
・甘酢しょうゆ大さじ３＋水大さじ２＋片栗粉大さじ１

酢豚あん
・基本の甘酢あん＋ケチャップ大さじ２

エビチリソース
・基本の甘酢あん＋ケチャップ大さじ１＋豆板醤大さじ１

今回は酢豚もどきなので酢豚あんを使いました。
あらかじめ上の分量の調味料を混ぜておくのが重要！

作り方。
鶏ひき肉…ネギのみじん切りとチューブの生姜、
　　　　　塩コショウ少々、片栗粉を混ぜてこねる。
　　　　　熱したフライパンで一口大に丸めて焼き、
　　　　　取り出しておく。
野菜…今回は玉ねぎ、レンジでチンしておいたニンジン、
　　　ピーマンを使いました。
さあ、あとは油を熱したフライパンで一気に炒めるだけ！
野菜を炒め、取り出しておいた肉を入れ、
あらかじめ混ぜておいた調味料を加えてとろみがついたら完成！
これ、新しい定番メニューになりました♪