レンコンの豆腐入り照り焼き

作っただし醤油で、こんなおかずを作りました。

レンコンは薄めにスライスして酢水につけておく。

鶏挽き肉、豆腐、しいたけのみじん切り、
レンコンの端っこのみじん切り、片栗粉、
醤油少々を加えてよく練り混ぜる。

酢水につけたレンコンの水気をきり、
片栗粉を片面につけ、
挽き肉だねをその上に穴に詰め込むようにのせる。

フライパンにごま油を熱し、肉を下にして焼く。
少したって裏返したら酒を加えて蓋をし、蒸し焼き。
この間にだし醤油とみりんを合わせておく。
蓋をとってだし醤油とみりんを加えて、
おいしそうな照りが出るまで返しながら焼く。
最後に白ごまをふれば出来上がり！

レンコンのショリショリっとした歯ざわりがいいです♪