れんこんの甘酢漬け

年始から、れんこんの甘酢漬けを常時作っています。
一度作ったらダーリンの大好物になったみたいで、
夕食に毎日食べています。

ジップロックの袋に作っています。

・れんこん１５０〜２００グラム

・酢…１００ml
・砂糖…大さじ１
・醤油…小さじ１
・塩…小さじ２分の１
・好みで赤唐辛子

れんこんは皮をむいて画像のように切り、酢水にしばらくつける。
ジップロックの袋に調味料を全て入れ、よく混ぜる。
熱湯にれんこんを入れ、さっと茹でる。
れんこんの水気を切り、調味料の入ったジップロックに入れる。
空気を抜くようにして袋を閉じ、味をなじませる。
冷蔵庫でそのまま保存し、よく味がなじんだらタッパーにうつす。

ショリショリ、サクサク、とても美味しい♪
何日ももつので、大量に作る時が多いです。